Iz biskvita naredili uspešnico: “Oprostite, nismo preveč skromni”

Puhasta pandanova torta se je v Singapurju začela pojavljati v 70. letih prejšnjega stoletja. Danes je fluorescentno zeleno pecivo tam vsakodnevna stalnica. Domačini si privoščijo košček na poti v službo, pogosto ne manjka niti na rojstnodnevnih zabavah, piše CNN.

Lahka, puhasta zelena torta dobi barvo in okus po tropski rastlini pandan, ki ima aromatičen travnato-vaniljev okus, zaradi česar mu pravijo tudi azijska vanilja. Izviral naj bi z indonezijskih Moluških otokov, znanih tudi kot otoki začimb, v kulinariki pa se uporablja že vrsto let.

Lokalni kulinarični zgodovinar Khir Johari, s katerim se je pogovarjal CNN, pravi, da je za priljubljenost pandanove torte po vsej državi zaslužna posebna družinska pekarna.

“Zaradi mene je postala priljubljena v Singapurju,” je za CNN povedala Anastasia Liew, ustanoviteljica singapurske verige pekarn Bengawan Solo. “Oprostite, nismo preveč skromni,” je v intervjuju smehljaje dodal njen sin Henry, direktor podjetja.

Od majhne slaščičarne do verige pekarn

Anastasia je sprva prodajala torte, ki jih je pekla doma, vendar je morala odpreti trgovino, da bi izpolnila zahteve za pridobitev licence za prodajo v veleblagovnicah. Leta 1979 je tako ustanovila prvo slaščičarno, majhno prodajalno v soseski, danes pa ima podjetje Bengawan Solo več kot 40 trgovin v šestmilijonskem mestu.

Henry pravi, da je priljubljenost pekarne odvisna od ustnega izročila, k temu malo pripomorejo tudi zvezdniki, ki na družbenih omrežjih delijo posnetke njihovih sladic. Prodaja tudi drugo tradicionalno pecivo, kot so na primer kue lapis, onde onde ali klepon, kroglice iz lepljivega riža, polnjene s palmovim sladkorjem, ananasove torte in mnoge druge.

Najbolj prepoznavni ostajajo po svoji puhasti pandanovi torti. Po Henryjevih navedbah je Bengawan Solo lani v povprečju prodal okrog 85.000 celih pandanovih tort na mesec, ki se prodajajo po 22 singapurskih dolarjev (14,99 evra) na kos. Letni prihodki od prodaje vseh izdelkov so znašali približno 76 milijonov singapurskih dolarjev (51,8 milijona evrov), kar je za 11 odstotkov več kot leta 2023.

V svojih slaščicah uporabljajo večinoma lokalne sestavine, od 300 do 400 kilogramov pandanovih listov na primer dobijo tik čez mejo v Maleziji.

Več kot polovico prodaje ustvarijo na letališčih

Singapursko letališče Changi je nemogoče zapustiti, ne da bi šli mimo podjetja Bengawan Solo. Na letališču Changi, ki je bilo leta 2024 četrto najbolj prometno mednarodno letališče na svetu, je pet trgovin, po ena na vsakem odhodnem terminalu.

Letališče trgovine predstavljajo več kot polovico njihove celotne prodaje, njihovi izdelki pa so najbolj priljubljeni med potniki iz Hongkonga, celinske Kitajske, Tajvana, Južne Koreje in Japonske. “Mislim, da v Singapurju ne moremo več rasti,” je za CNN navedel Henry. Ob tem priznava, da so že razmišljali tudi o širitvi v tujino, a naleteli na razne ovire. V Hongkongu, kjer so pandanove torte postale zelo priljubljene, so na primer stroški najema zelo visoki, pravi.

Podjetje se namerava po njegovih besedah še naprej osredotočati na pakiranje oblikovanje edinstvene embalaže za njihove izdelke, da bi jih lahko več prodali za namen daril. “V Aziji je kultura obdarovanja zelo močna,” je še povedal za CNN.